opel,
om de layout van je website te voorzien maak je best gebruik van <div> tags, gecombineerd met CSS.
Dit gezegd zijnde - met tabellen kan je ook een layout maken.
Qua pagina breedte opteer ik persoonlijk meestal voor een relatieve waarde.
Dit wil zeggen, voor de breedte van mijn tabel neem ik 80% van het beeldscherm.
Dit in tegenstelling tot de screenshot die jij levert, waar je de keuze hebt tussen enkele absolute waardes - zijnde een bepaalde hoeveelheid pixels breed.
Het voordeel van een relatieve waarde gebruiken is dat je webpagina mee verschaalt ifv de grootte van het beeldscherm waarop men de site bekijkt.
Nadeel is dat dit verschalen - soms - kan leiden tot een incorrecte weergave van je site, en het is iets moeilijker te ontwerpen.
Als je toch met absolute breedtes wil werken zou ik een waarde nemen welke - naar hedendaagse maatstaven - een minimum is voor elk computerscherm.
Bijvoorbeeld een waarde van 1024-768.
Ik kan niet zeggen hoe je site hierop reageert wanneer je hem bekijkt vanop bvb een tablet/smartphone.